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简易入门版-零失败超滑溜茶碗蒸

机器游戏 来源:http://www.018am.com 发布时间:2020-07-28

小时候经常都会吃到蒸蛋这道料理。奶奶的蒸蛋虽然不花俏,里面却装着满满的爱心。以前一直以为蒸蛋是件很容易的事情,所以无论水,还是火候的控制都很随便,成功与否完全靠运气。其实这也是一道懒人料理,配料可以随意搭配,冰箱里有什幺就用什幺吧,鱼板,鸡肉,虾子…通通都可以。

简易入门版:零失败超滑溜茶碗蒸

水和蛋的比例是2:1,一颗鸡蛋大概50ml。由于临时想吃茶碗蒸,并没有準备柴鱼汤,所以我用了250ml鸡汤(没有的话水也行)和50ml牛奶。

简易入门版:零失败超滑溜茶碗蒸

掌握了水和蛋的比例,也加了可以让蛋白质更嫩滑的牛奶,为了布丁口感的茶碗蒸,还有一个步骤不能省却,那就是蛋液一定要过筛两次。

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要如何让鸡蛋表皮看起来吹弹可破?把蛋液表面上的泡沫刮走后,再包上一层锡纸防止锅盖上的蒸汽滴落蛋的表面。蒸的时候一定要用小火慢蒸,不然蒸不出光滑的表面。

简易入门版:零失败超滑溜茶碗蒸

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长大后虽然掌握了蒸蛋的诀窍(笑),偶尔还是会想起奶奶的蒸蛋,也没机会让奶奶品嚐自己的厨艺。喜欢下厨也是因为想念奶奶的料理而凭着回忆尝试製作。有些料理怀恋的不是味道,而是回忆。

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製作影片:

蒸出嫩滑的茶碗蒸并不难,这裏让我为大家複习一下:

1.水和蛋的比例是2:1(牛奶包含在内)。

2.加入50毫升牛奶。

3.蛋液过筛2次。

4.把蛋液上的泡沫刮走,再用锡纸盖上。

5.隔水蒸。

6.温度不能过高。

材料(3人份):

鸡蛋3颗

鸡汤250毫升

牛奶50毫升

盐巴适量

配料:

香菇

培根

玉米粒

青葱少许 

作法:

1.清洗香菇并把蒂头切除备用。

2.把鸡蛋打入碗中搅散。

3.把蛋液过筛两次。

4.加入鸡汤,牛奶和盐巴搅拌均匀备用。

5.把培根和香菇加入蒸蛋用的容器里。

6.把蛋液表面的泡沫刮走,然后包上锡纸。

7.準备一锅水,沸腾后转小火隔水蒸15分钟。

8.洒上玉米粒和青葱,依喜好加入酱油,麻油或辣椒油等酱料。

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